腊肠变酸是什么原因引起的呢？答案是具体提有以下：的。关于腊肠变酸是什么原因引起的呢以及腊肠变酸是什么原因引起的呢，腊肠变酸是什么原因引起的怎么治疗，腊肠变酸是什么原因引起的怎么办，腊肠发酸什么原因，腊肠为什么变酸等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

腊肠酸了还能吃吗

　　不能的，腊肠酸了不能吃的。

　　腊肠酸了，通常不能吃。具体内容如下：

　　腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。如果腊肠酸了，说明已经变质，

　　腊肠变质不仅会降低其营养价值，还可能会产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害，所以腊肠酸了，通常不能吃。

腊肠变酸是什么原因引起的呢

　　具体提有以下：

　　1、气温过高：如果其温过高的话，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。

　　2、没有晾晒好：晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。

　　3、制作是注水：也有可能是制作腊肠的肉注了水，这样也容易让腊肠变酸。

晾了几天的腊肠有酸味怎么回事？

　　腊肠有酸味要有以下原因：

　　1、温度过高

　　一般正常情况下腊肠是不会出现发酸了情况的，要是出现了变酸的情况，那么主要考虑是腊肠暴露在了高温天气或者是房间中，因为腊肠主要材料是肉类，温度高很容易导致其变质，从而出现发酸的情况。

　　2、劣质腊肠

　　市场上有很多不良商家，为了节约食材，会往腊肠材料中注入水分，主要会使腊肠制作出的量更多，但其实这样的腊肠时间一长就会自然散发出酸味。

　　3、配料兑比不对

　　一般在制作腊肠的时候，为了不使其变质，会往里面加适量的食盐以及白酒，这些佐料可以延长腊肠保质期，要是制作香肠的时候配料兑比不对，那么做出来的腊肠也很容易发酸。

　　腊肠保存方法：

　　1、把晒干的腊肠放入盆中，倒入适量高度白酒（至少50度），用手将腊肠都抹上白酒，有杀菌消毒的作用。

　　2、准备一个干净的保鲜盒，把腊肠放进保鲜盒里，密封好后放在阴凉通风处保存即可。

　　没有保鲜盒，可以用保鲜膜代替，多包几层就可以了，一定要密封。

　　保存腊肠之前要多做一步，就是抹白酒。

　　白酒有杀菌抗菌的作用，在密封的环境里可以防止细菌滋生，从而延长保质期。