蒸包子要水开了蒸吗 蒸包子一直大火吗
来源:通透经验 • 时间:2024-04-11 06:06 •阅读
蒸包子要水开了蒸吗?蒸包子正确的做法是水温基本在30度左右的时候下锅,这个水温可以帮助酵母再次发酵让包子皮变得更加松软香甜的。
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蒸包子一直大火吗
蒸包子不是一直大火的。
蒸包子不是一直大火,蒸包子时先小火,等到锅热后再调为大火,这样包子蒸出来皮会很软。如果直接用大火蒸,这样包子入锅后表面立马就会遇到高温蒸汽变热,导致里外受热不均,蒸出来就不香,还容易被热蒸汽冲的表皮软塌。 蒸包子不是一直用大火,蒸包子先用小火,而且包子也要冷水下锅,这样包子还能在笼屉中再发酵一次,蒸出来的包子才会松软。如果全程用大火蒸包子,蒸出来的包子不仅不香,而且包子的表皮会塌陷,不怎么好看。
蒸包子要水开了蒸吗
蒸包子正确的做法是水温基本在30度左右的时候下锅,这个水温可以帮助酵母再次发酵让包子皮变得更加松软香甜。
如果水开之后再下锅的话。
酵母瞬间遇到高温,就会马上被烫死了。
面团里面的酵母要发酵最喜欢的温度是30度左右,所以想要面团保持不变形不缩小,就不能遇到低温,就是说不能冷水下锅。
开水和冷水下锅做出来的包子皮都会又硬又黄,影响口感。
所以建议温水下锅是最合适的,能蒸出好吃的包子。
温水下锅,等水开之后再蒸20分钟左右就可以熄火了,熄火之后不要马上开盖,焖5分钟之后再开盖。
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