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腐竹怎么辨别真假

　　之前听朋友说，购买腐竹的时候买到了假的腐竹，那么腐竹怎么辨别真假呢？腐竹也是有相克的食物，腐竹不能和什么食物一起吃呢？

腐竹有假的吗

　　腐竹有假的。

　　所谓假腐竹，是一些不法黑心商贩，为了谋求暴利人为的去往腐竹里面加入一些非法添加物，究竟是一种什么物质？为什么在腐竹的生产加工过程中要添加它们？有人体有何危害？

　　1、吊白块—又叫雕白粉，是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等，它可以释放甲醛，是有毒物质。

　　2、硼砂—是一种既软又轻的无色结晶物质。属于一种工业原料用途广泛，主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。

腐竹怎么辨别真假

　　1、看，腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制造出来的。

　　真腐竹是淡黄色的，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。

　　假腐竹的颜色一块白、一块黄、一块黑，而且看不到纤维组织。

　　2、泡，取几块腐竹放在温水中浸泡10分钟左右，以软为宜。

　　真腐竹浸泡完后的水呈现黄色而不混浊。

　　假腐竹浸泡完后的水呈黄色且混浊。

　　3、拉，取几块腐竹用温水浸泡后，轻轻拉一拉，有一定弹性的就是真，没弹性的就是假。

腐竹不能与什么同食

　　1、蜂蜜，腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力。

　　2、葱，腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

　　3、菠菜、竹笋等，腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。

　　但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

宝宝可以吃腐竹吗

　　宝宝应慎吃腐竹。

　　腐竹的营养价值丰富，能补充人体所需的蛋白质、多种矿物质及钙质，各种肉类烧腐竹，味道可口，货源又充足，实为小儿的营养佳品，但是小孩因为消化功能弱，腐竹的脂肪含量较大，不利于宝宝消化吸收，所以妈妈们最好等宝宝长大点再给宝宝吃腐竹。

滑炒腐竹木耳的做法

　　1、主要材料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量。

　　2、调味料：食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

　　3、把腐竹、木耳泡软、洗净；

　　腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分。

　　4、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。

　　冬笋、青辣椒切片；

　　红辣椒切成环状。

　　5、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油。

　　6、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

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