发芽的山芋还能吃吗？少量发芽的山芋可以去除发芽部分后还能吃的。

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芋头是发物吗

　　芋头不是发物的。

　　芋头不是发物，在不过敏的情况下，食用芋头并不会诱发、加重疾病或引起身体不适。发物一般是指含有某些激素、特异蛋白或具有强烈刺激性的食物，而芋头并不符合这一类概念。所以在手术后、打完疫苗、长痘痘等情况下，可以经医生允许后适量食用芋头。

　　芋头的主要成分为淀粉、糖、磷、钾、胡萝卜素等营养物质，其中并不包含刺激性成分，因此并不属于发物。因芋头淀粉含量较高，可以作为替代主食的减肥食物，有利于补充身体能量，同时也可以提供机体所需的一些营养元素，适合作为减肥人群代替主食的食材选择之一。

发芽的山芋还能吃吗

　　少量发芽的山芋可以去除发芽部分后还能吃。

　　山芋放置的时间太长，其内部会因温度适宜以及山芋果肉不再有养分输送而导致出现发芽的现象，但山芋发芽不像土豆发芽，会产生一种有毒的物质。

　　发芽后的山芋糖分和养分会流失一部分到发芽的位置，因此食用发芽的山芋口味会有所降低，建议少量发芽的情况，可以去掉山芋发芽部分就可食用。

　　若是山芋发芽的部分过多，这种情况就不要再食用了，味道口感和营养方面都会大大降低。