1、盐为什么能杀死细菌？盐通过吸收水分来有效地杀死某些类型的细菌。在被称为“渗透”的过程中，水会从细菌中分离出来，以平衡细胞膜两边的盐浓度。在没有水，比如细菌蛋白质的酶不能起作用时，细胞自身最终会崩溃。不过，也有些细菌可以耐受盐，它们是嗜盐的，比如一些能导致感染，引起血液中毒的葡萄球菌。

　　2、食盐的咸味是人类能感知的基本味道之一。全球很多菜式皆有使用食盐，也常常装在餐桌上的盐瓶中供食客调味，同时还忌况是很多加工食品的添加物质之一。在这些国家的传统文化里，食盐的功能被酱油、鱼露和蚝油一类的调味品取代，且狠欧慎主要用于烹调，很少用作餐桌上的佐料。

　　3、食盐可以为食物提供防腐和提香等功能，所以它存在于大多数的加工食品中(如罐装食品、盐藏食品、腌制食品和即食食品等)，然而在青菜、水果等天然的食物里却几乎不存在。如新鲜鲱鱼每100克中含有67毫克的钠，而腌制以后则含990毫克的钠;猪肉每100克含63毫克钠，而烟肉含1,400毫克钠;马铃薯每100克含7毫克钠，但马铃薯片每100克含800毫克钠。

　　盐能杀死真菌吗

　　盐一般不能杀死真菌的。

　　用淡盐水或者生理盐水，可以起到局部清洁皮肤的作用，防止皮肤出现感染，但是使用盐水的时候，浓度不要过高。

　　盐的主要成分是氯化钠，多数不具备杀死真菌的作用，对真菌没有抑制杀灭的效果。通常在清洁伤口的时候可以使用生理盐水，如果皮肤受到真菌感染，出现不同程度的瘙痒、红肿等情况，可以先使用生理盐水帮助清洁皮肤，缓解瘙痒的症状。如果想要杀灭真菌，通常可以选择外用抗真菌的药膏，如酮康唑乳膏，或者口服抗真菌的药物进行治疗，如伊曲康唑分散片等。此外，如果皮肤瘙痒比较严重，可以配合外用炉甘石洗剂，而单纯使用盐无法杀死真菌。