1、盐为什么会结块？食盐是烹饪中最基本的调味料，也是人类日常生活中最重要的物质，号称“百味之首”。在古代，我国的盐就有很多种类，根据颜色的不同可以分为绛雪、桃花、青、紫和白盐等。另外根据盐的出处还可以分为海盐、井盐、碱盐、池盐和崖盐等，其中海盐、井盐、碱盐属于人工制造，池盐、崖盐二者是天然出品。

　　2、现在常见的食盐也可以分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。无论盐的名称是啥，它们的主要成分都是氯化钠，根据我国的规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。除了氯化钠，食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。这些精制盐中的氯化钠含量可以达到99.5%以上，大部分其他杂质都会被剔除，无论是有益的还是有害的。

　　3、因为食盐中残留的氯化钙、氯化钾和氯化镁等杂质都是可溶性的，所以残留的氯化镁很容易潮解，它们吸收了空气中的水分后，就会导致食盐受潮结块。这就是食盐打开包装后容易结成块的原因。我们在日常烹饪时使用的食盐大约有40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。

　　盐吃多了会胖吗

　　会的。

　　有胖的风险。盐本身没有热量，不会引起肥胖。但是盐会刺激大脑中多巴胺的分泌，使人产生对食物的愉悦感，从而增加食物的摄入量。某种程度上来讲咸味食物的功效恰好类似于香烟中的尼古丁和酒中的乙醇，总是让你感到欲罢不能。于是，高盐食物会让你吃更多，吃得多意味着有胖的风险。