腌腊肉用什么部位的肉比较好吃？答案是二刀肉的。关于腌腊肉用什么部位的肉比较好吃以及腌腊肉用什么部位的肉比较好吃，腌腊肉用什么部位的肉比较好呢，腌腊肉用什么部位的肉比较好一点，腌腊肉用哪个部位的肉好，腌腊肉哪个部位的肉好等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

腊肉什么部位最好吃

　　腊肉五花肉部位最好吃的。

　　五花肉:五花肉就是猪肚子上的肉,这部位的肉很少活动,而且五花肉中的油脂比较多,腌好的腊肉进行晒制时,或者炒制时会流失很多油脂。

腌腊肉用什么部位的肉比较好吃

　　二刀肉

　　制作腊肉用肥瘦相间的肉最好，因为腊肉需要经过风干、烟熏等流程，制作过程中会流失较多水分，如果全是瘦肉的话腊肉口感会很柴，而二刀肉肥瘦的比例是比较合适的，肥四瘦六，二刀肉也就是猪肉臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前后腿肉。

　　太瘦的猪肉会让腊肉的口感变得硬，口感不好，肥瘦相间的话口感软嫩，肥不腻口，可以在选好肉之后将将肉改刀成宽5cm左右，长30cm左右的条状，这样在腌制的时候也会更好入味。

腌腊肉用什么部位的肉

　　一、夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。

　　如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。

　　屠夫家腌肉时都会选用夹子肉。

　　而腌好的夹子肉不管和什么蔬菜一起炖煮，不管炖出来时间，腊肉的香味都非常浓郁。

　　所以建议大家腌腊肉时，尽量选择夹子肉。

　　二、五花肉：五花肉就是猪肚子上的肉，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多，腌好的腊肉进行晒制时，或者炒制时会流失很多油脂。

　　如果家里喜欢吃肥肉，或者喜欢用腊肉熬莴苣或者熬白萝卜吃，可以适当腌制少许的五花肉。

　　如果喜欢炒得吃腊肉或者煮腊肉豆皮之类的菜肴，建议大家腌制夹子肉，因为夹子肉上的肉8成以上都会瘦肉。

　　三、后腿肉：后腿肉就是猪屁股这个部位的肉，这个部位的瘦肉和非常呈现非常明显的分成状态，而且这个部位的肥肉比较多。

　　老一辈的人喜欢吃肥肉时，会选用这个部位的肉。

　　但是现在年轻肉都喜欢吃比较瘦的肉，更倾向于夹子肉。