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腌腊肉用什么盐好? 可以用盐水腌制腊肉吗

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腌腊肉用什么盐好?

可以用盐水腌制腊肉吗

  不可以的,不可以用盐水腌制腊肉的。

  腊肉的腌制方法教程:

  1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;

  2、把盐炒热;

  3、用盐把肉擦拭一遍;

  4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;

  5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;

  6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;

  7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

  8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;

  9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;

  10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

  11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

  12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;

  13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。

腌腊肉用什么盐好?

  

  通常来说,粗盐好一点。

  粗盐是通过蒸发海水或咸湖水而获得的,所以加工过程是比较少的,不含有碘,这样有利于腊肉的腌制。

  如果是像带有碘的细盐更加容易受热,光和风等影响,所以会由于氧化和分解而变得无效,相对来说用细盐腌制对环境就会更加讲究,过多食用带碘的盐对胃的影响也不是很好的。

  所以,整体来说,粗盐是好一点的。

做腊肉用什么盐好

  南方做腊肉大部分用的是井盐,据说是最好的食盐,做腊肉特别好。

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